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Fried noodles with vegetables

Publié le 09 avril 2021 par cookntrip - Nos recettes

Les "Fried noodles" végétariennes sont un des plats typiques que nous avons dégusté un peu partout en Asie du Sud-Est. De retour en France, on aime réaliser ce plat pleins de saveurs qui nous fait voyager.
Voici notre version des nouilles frits végétariennes

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 cs de gingembre finement coupé
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 1 oignon nouveau (oignon et branche verte)
  • 2 cs de sauce d'huitres
  • 3 cs de sauce soja
  • 1 cs de sucre roux
  • huile neutre
  • 2 oeufs
  • 150gr de nouilles chinoises au blé
  • 2 carottes
  • 10 feuilles d'épinard frais coupées grossièrement
  • 200 gr de chou vert
  • Coriandre fraîche

Recette

Couper les carottes et le chou vert en fins batonnets. Les faire blanchir 2 min dans l'eau bouillante.
Hacher l'oignon nouveau.
Faire cuire les nouilles (selon le temps indiqué sur le sachet, en général 4 min) et rincer à l'eau froide directement dans la passoire pour arrêter la cuisson.
Cuire les oeufs façon oeufs brouillés et réserver,
Dans un wok, faire chauffer de l'huile et y ajouter la cuillère de sucre roux. 
Y faire revenir le gingembre, l'ail pressé et l'oignon nouveau pendant quelques minutes. 
Y ajouter les carottes, le chou vert et les épinards et y verser la sauce d'huitres.
Au bout de 2 min y ajouter les pates cuites, les oeufs brouillés et la sauce soja.
Bien mélanger et faire revenir le tout.
Servir et saupoudrer de coriandre 

 

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