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Choux à la chantilly

Choux à la chantilly

Publié le 28 septembre 2017 par cookntrip - Desserts

Choux à la chantilly

Dans la famille de Steph, les choux à la chantilly de papi sont une tradition. Effectivement, papi étant un ancien boulanger, il réalise à merveille ces petits choux fourrés (pas si petits que ça.. ). La recette se transmet de génération en génération, et c'est tata Danielle qui a appris la recette à Stéphanie. A notre tour de vous la dévoiler.

Liste des ingrédients

Pour 4 personnes

Pâte à choux :

  • 15 cl d’eau
  • 100 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 1 pincée de sel
  • 1 demi sachet de levure

Chantilly :

  • 50cl de crème fraîche entière liquide très froide
  • Sucre glace

Une barquette de framboises ou de fraises

Préparation de la recette

Préparer vos choux à l’avance.

Faire chauffer dans une casserole l’eau, la pincée de sel, le sucre, le beurre , à ébullition.
Puis verser d’un seul coup la farine. Mélanger pour obtenir une boule et hors du feu ajouter les œufs un par un en mélangeant toujours jusqu’à obtenir la consistance d’une mayonnaise épaisse.
Ajouter pour finir la levure.

Dresser à la poche à douille (ou à la cuillère) des boules de pâte bien espacées sur la plaque du four avec un papier sulfurisé .
Faire cuire à 180° pendant 20min. Ne surtout pas ouvrir le four avant la fin de la cuisson car les choux peuvent retomber.
Eteindre le four  quand les choux sont cuits et laisser la porte ouverte de celui-ci pour laisser refroidir.

Dans un cul de poule (ou saladier)  froid mettre la crème fraîche, utiliser un batteur pour la monter en chantilly, rajouter le sucre glace au fur et à mesure.

Quand les choux sont froids, les ouvrir en deux et les remplir de chantilly.
Enfin disposer sur le dessus les framboises de manière à ce qu’elles soient apparentes et refermer le choux.

Enfin soupoudrer les choux de sucre glace

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